Thésaurus:cuisine/vietnamien

Cette page contient un recueil de vocabulaire en vietnamien autour du thème « cuisine ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.

Types de plat

  • bánh — préparation à base de farine
  • chè — soupe sucrée

Méthodes de cuisson

  • chả — frit
  • kho — braisé
  • xào — sauté

Ingrédients

Condiments et sauces

  • mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm — pâte de crevette (nom variant suivant le type de crevette utilisé)
  • nước mắm — sauce de poisson
  • nước chấm — trempette avec de la sauce de poisson
  • xì dầu — sauce soja

Riz, pâtes et légumineuses

Riz

Nouilles

  • bánh hỏi — vermicelle de riz formant une galette
  • bún — vermicelle de riz
  • cốm — riz gluant vert pilé
  • hủ tiếu — nouille de riz
  • mì — nouille de blé
  • phở — nouille de riz

Fruits et légumes

Herbes aromatiques

  • húng quế — basilic thaï
  • kinh giới — Elsholtzia ciliata
  • ngò — coriandre
  • ngò gai — coriandre longue, coriandre chinoise, panicaut fétide
  • rau răm — menthe vietnamienne, basilic chinois, renouée odorante
  • sả — citronnelle
  • tía tô — pérille
  • tía tô Nhật Bản — pérille de Nankin, shiso

Viandes et poissons

Charcuteries

  • giò lụa (Nord), chả lụa (Sud) — mortadelle vietnamienne
  • lap xưởng — saucisse parfumée

Produits de la mer

Plats

  • bánh bao — pâte de riz à la viande
  • bánh chưng — gâteau de riz gluant emballé dans des feuilles et cuit à la vapeur
  • bánh cuốn — pâte de riz farcie
  • bánh xèo — crêpe jaune garnie
  • bún thịt bò — plat de vermicelles froides garni de viande ou de nems
  • bò lúc lắc — bœuf mariné accompagné d'une salade et de riz
  • bún bò Huế — soupe de nouilles de riz à l'ananas
  • cà ri — curry
  • cháo — potage de riz
  • hột vịt lộn — œuf de cane couvé
  • phá lấu — soupe avec oreilles, groin, estomac, etc. de porc
  • thịt kho — porc au caramel

Ustensile de cuisine et couverts

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