savarin

(Nom commun 1) (1845) Du nom du gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin, auquel les frères Julien, célèbres pâtissiers de l’époque, dédièrent ce gâteau qu’ils venaient de créer^[1].

savarin \sa.va.ʁɛ̃\ masculin

1. Gâteau moelleux généralement en forme de couronne, proche du baba au rhum.
   • Elle suivait la rue Turbigo, revenait dix fois, pour passer devant les gâteaux aux amandes, les saint-honoré, les savarins, les flans, les tartes aux fruits, les assiettes de babas, d’éclairs, de choux à la crème. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, 1873, chapitre 4)
   • Il laissait musiquer les noms enchanteurs qui avaient résonné autrefois à son oreille : linzer, colisées, pithiviers, souvaroffs, reine-de-saba, sultane, savarins, colombiers de la Pentecôte… — (Didier Blonde, « Puits d'Amour », dans Gaz à tous les étages : nouvelles, Éditions Olivier Orban, 1985)
   • De Paris au Pérou, de Londre a Navarin,
     Du Danube à la Loire, et du Nil jusqu'au Rhin,
     S’il existe un gâteau délicat, souverain,
     Il n’en existe qu’un, et c’est le Savarin. — (Économie domestique, Le Tintamarre, 29/03/1846, page 4)

savarin \sa.va.ʁɛ̃\ masculin

1. Conteneur isotherme métallique à roulettes, utilisé comme chariot de distribution de repas dans les activités de catering.

• Lyon (France) : écouter « savarin [Prononciation ?] »

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