habitude alimentaire

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habitude alimentaire \a.bi.tyd‿a.li.mɑ̃.tɛʁ\ féminin

1. (Sociologie, Nutrition, Alimentation) Manière relativement stable, apprise et socialement située, de consommer des aliments, propre à un individu ou à un groupe social.
   • En France, la consommation de viande constitue une habitude alimentaire solidement ancrée d’autant plus que la viande participe d’une dimension culturelle et/ou religieuse (Treich, 2019). Elle est, compte tenu de ses origines préhistoriques, symbole de force, de virilité et d’équilibre alimentaire. — (Isabelle Muratore, « L’enfant et la consommation de viande : enjeux sociétaux ». Management & Avenir, 2022/3 N° 129, 2022. p.81-103. CAIRN.INFO, → lire en ligne)
   • C’est ce que montre par exemple l’étude célèbre de Lewin sur les changements d’habitude alimentaire : les ménagères à qui on propose un exposé et de nouvelles recettes à base d’abats ne modifieront pas leurs habitudes alimentaires (seulement 3 % servent dans les jours qui suivent une de ces viandes au repas), alors que celles qui discutent entre elles sur les « obstacles qui s’opposeraient au changement concernant les tripes, le cœur de bœuf et les rognons » vont changer de comportement en beaucoup plus grand nombre (32 %) : le groupe résiste aux modifications apportées de l’extérieur à la structure du groupe. — (Jean-François Braunstein, « Chapitre 5. La psychologie scientifique au XXe siècle : comportement, forme, cognition ». Histoire de la psychologie, Dunod, 2020. p.152-216. CAIRN.INFO, → lire en ligne)
   • En dehors des repas, une large place est laissée au grignotage. Les Mixtèques, comme la plupart des Mexicains, grignotent à toute heure. Ce n’est pas là une dérive moderne, mais une habitude alimentaire bien ancrée depuis des siècles. (...) Pour les Mixtèques, les aliments de grignotage, appelés avishi, « les friandises », sont avant tout des fruits et des préparations sucrées, atoles, citrouilles cuites avec du sucre. — (Esther Katz, “Les normes alimentaires des paysans mixtèques (État d’Oaxaca, Mexique)”, Journal des anthropologues , 106-107 ; 2006, en ligne depuis le 16 novembre 2010, vu le 06 août 2025. → lire en ligne)