anchoïade

De anchois avec suffixe -ade.

anchoïade \ɑ̃.ʃɔ.jad\ ou \ɑ̃.ʃwa.jad\ féminin

1. Préparation culinaire à base d’anchois pilés et de câpres, avec de l’ail et de l’huile d’olive.
   • Ton anchoïade est succulente.
   • Après une anchoïade servie avec son fagot de gressins torsadés [...] suivit une pleine assiettée de scattoni au jambon cru arrosée d'un Lacryma Christi rosso. — (Jean-Paul Didierlaurent, Le liseur de 6h27, Au Diable Vauvert, 2014, p. 80)
2. Plat, repas composé de crudités accompagnées de cette préparation.
   • Le caractère un peu salin et fumé des bières ambrées appelle des mets relevés comme de simples sardines grillées, une anchoïade, ou un carpaccio de saumon ou de truite fumés. — (Olivier Bompas - On pousse et ça mousse ! - Journal Le Point, N°2222 page 132, 9 avril 2015)

• Cesseras (France) : écouter « anchoïade [Prononciation ?] »

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