Plan-de-dieu (côtes-du-rhône)

Le plan-de-dieu^[4], ou côtes-du-rhône-villages Plan-de-Dieu, est un vin rouge produit sur les communes de Camaret-sur-Aigues, Jonquières, Violès et Travaillan, dans le département de Vaucluse.

Il s'agit d'une des 21 dénominations géographiques au sein de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) côtes-du-rhône-villages, dans la partie méridionale du vignoble de la vallée du Rhône.

Le nom de cette appellation^[5] ne porte pas un nom de commune, mais de lieu-dit. Il reçut son nom des religieuses de Prébayon quand elles quittèrent le massif des dentelles de Montmirail pour s'installer ici. C'était pour elles le meilleur terroir à vignes, la « plaine de Dieu ».

Le nom de Plan de Dieu (Plan Dei) est utilisé pour la première fois le 18 septembre 1326 dans la rédaction d'un acte réglant entre les habitants de Camaret et de Travaillan les limites de leurs vignes et pâturages^[6].

Le cahier des charges de l'appellation côtes-du-rhône-villages a été modifié en novembre 2024^[3].

Situé à l’est d’Orange, ce vignoble est limité par le cours de deux rivières, l'Aygues et l'Ouvèze. Le vignoble s'étend sur les communes de Camaret-sur-Aigues, Jonquières, Travaillan et Violès.

Descendues des Baronnies, ces rivières au régime torrentueux ont charrié, après la dernière ère glaciaire, des alluvions chargées qui se sont déposées en un puissant dépôt de galets roulés formant une terrasse entre leurs lits.

Le terroir est assez uniforme. Il est essentiellement composé d'une vaste terrasse alluviale, qui a formé un interland entre l'Aigues et l'Ouvèze à l'époque du Riss. Elle est surmontée de galets roulés calcaires du Quaternaire. Ces dépôts du diluvium alpin reposent soit sur de l'argile bleue du pliocène, soit sur des safres gréseux.

• Dépôt de galets roulés.
• Diluvium alpin du quaternaire reposant sur des safres gréseux.
• Syrah sur le terroir du Plan-de-Dieu.

Le climat de ce terroir est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps^[7]. Sa spécificité est son climat méditerranéen qui constitue un atout exceptionnel :

• Le mistral assainit le vignoble
• La saisonnalité des pluies est très marquée
• Les températures sont très chaudes pendant l'été.

La station météorologique d'Orange (sur la BA 115 d'Orange-Caritat, à 57 mètres d'altitude : 44° 08′ 40″ N, 4° 51′ 39″ E)^[8] est à six kilomètres au sud-ouest de l'aire de production de la dénomination.

Le cahier des charges de l'appellation autorise un total de 24 cépages différents pouvant être utilisés pour produire du côtes-du-rhône-villages, mais avec des restrictions.

Pour produire ce vin rouge, il y a trois « cépages principaux » (constituant ensemble au minimum 80 % de l'encépagement) : le grenache N^[2] (minimum 40 %), le mourvèdre N et la syrah N (ces deux derniers minimum 25 %). Ils peuvent être complétés par les « cépages accessoires » (dans la limite de 20 % ; pour les cépages blancs, ils ne doivent pas dépasser les 5 % pour la production de vin rouge) que sont le bourboulenc B, le brun argenté N (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), le carignan N, le cinsaut N, la clairette B, la clairette rose Rs, la counoise N, le grenache blanc B, le grenache gris G, la marsanne B, le muscardin N, le piquepoul blanc B, le piquepoul noir N, la roussanne B, le terret noir N, l'ugni blanc B et le viognier B. S'y rajoutent les « variétés d'intérêt à fin d'adaptation » (VIFI, limitées à 5 %) : le carignan blanc (de) B, le floréal (de) B, le rolle B et le vidoc (de) N^[3].

Les vins de ce terroir doivent titrer 12,5 % de degré alcoolique au minimum. Le rendement moyen est fixé à 35 hl/ha ;

Le rendement est limité par le cahier des charges de l'appellation à un maximum de 41 hectolitres par hectare pour les différentes dénominations (44 pour le côtes-du-rhône-villages sans dénomination). Chaque année, ce rendement maximum peut être modifié à la hausse ou à la baisse par un arrêté du ministère de l'Agriculture, dans la limite des rendements butoirs de l'appellation, fixés à 45 hl/ha pour les dénominations (50 sans)^[3].

Sur ce terroir homogène de 44 hectares, composé de galets roulés et d’argile rouge, la typicité des vins, grâce à un faible rendement, est caractérisée par des arômes de thym, de romarin, d’épices et de sous-bois.

Ces vins rouges, avec leur robe intense, présentent à l'agitation un nez de fruits rouges et d'épices qui évolue avec l'âge vers des arômes d'anis, de réglisse et de cuir. En bouche, ces vins possédant une très longue persistance aromatique, sont tout en rondeur et en onctuosité. Ils se comportent parfaitement sur les venaisons les plus riches. Les restaurateurs le servent en particulier sur un civet de sanglier, un lièvre à la royale ou un civet de chevreuil sauce grand veneur.

Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône. Ils sont notés : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Soit sur 90 ans, 24 années exceptionnelles, 26 grandes années, 16 bonnes années, 22 années moyennes et 2 années médiocres.

Il y a cinquante caves indépendantes, quatre caves coopératives et un négociant.

Il affiche un potentiel de production de 60 000 hl soit environ 8 millions de bouteilles destinées à la vente en collaboration avec le négoce, pour moitié vers le marché français (consommateurs particuliers et professionnels) et moitié à l’exportation.

Liste de producteurs^[10] :

• Plan-de-dieu de la cave de Cairanne
• Plan-de-dieu de la cave de Sérignan-du-Comtat
• Bouteilles de plan-de-dieu au Palais du vin

• « Plan de Dieu - Appellation Côtes-du-Rhône Villages », sur plandedieu.fr
• « AOC Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu », sur vins-rhone.com

• Inter Rhône
• Plan de Dieu (Vaucluse)

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