kouign-amann

(Date à préciser) Du breton kouign-amann. Le gâteau et le mot seraient une invention du boulanger Yves-René Scordia vers 1860.

kouign-amann \kwi.ɲa.man\ ou \kwi.ɲa.mɑ̃n\ masculin

1. (Pâtisserie) Gâteau, spécialité régionale de Douarnenez en Bretagne.
   • Les bretons ont leur « krampouezh », les crêpes à la farine de sarrasin, leur farz et leur kouign-amann avec le cidre et le chouchen au goût de ruche pour faire descendre. — (Alain Aucouturier, Aux innocents, les mains pleines, Éditions de Borée, 1999)
   • Mon ventre s’est arrondi : trop de crêpes, trop de kouign-amann. — (Emmanuelle de Boysson, Je ne vis que pour toi, Calmann-Lévy, 2020)

• France (Paris) : écouter « kouign-amann [kwi.na.mɑ̃] »
• France : écouter « kouign-amann [kwi.ɲa.man] »

• kouign-amann sur l’encyclopédie Wikipédia

(1906)^[1] Composé de kouign (« gâteau ») et de amann (« beurre »), littéralement « gâteau au beurre ».

kouign-amann \kwĩ.ɲã.ˈmãnː\ féminin

1. (Cuisine) (Pâtisserie) Kouign-amann.
   • An tad, en eun taol, a dennas eur pez tamm kouign amann er-maez leun a cʼhouez vat. — (Ar barz hag ar cʼhouer, in Arvor, n^o 69, 3 mai 1942, page 4)

     Le père, d’un coup, sortit un grand morceau de kouign-amann chargé de bonne odeur.

   • Heol ur sulvezh goude ar gousperoù, va mamm o flepañ gant un amezegez e liorzh Stank Aodren, cʼhwez - ha blaz - ar flamboez, cʼhwez ar cʼhafe ha blaz ar gouign-amann, an nadozioù e-tal ar prenestr, ha goude, hor baleadenn sioul a-dreuz ar park bras. — (Youenn Gwernig, Kleier an Trecʼh, in Al Liamm, n^o 132, janvier-février 1969, page 25)

     Le soleil d’un dimanche après les vêpres, ma mère bavardant avec une voisine dans le jardin de Stang Audren, l’odeur – et le goût – des framboises, l’odeur du café et le goût du kouign-amann, les aiguilles près de la fenêtre, et puis, notre promenade tranquille à travers le grand champ.

• Nantes (France) : écouter « kouign-amann [Prononciation ?] » (bon niveau)

• kouign-amann sur l’encyclopédie Wikipédia (en breton)