gâteau patate

(Siècle à préciser) Composé de gâteau et de patate, la patate douce étant l’ingrédient principal de cette pâtisserie.

gâteau patate \ɡa.to pa.tat\ masculin

1. (Cuisine) Nom donné à diverses pâtisseries traditionnelles de la Réunion, de l’île Maurice et des Antilles françaises, dont l’ingrédient commun est la patate douce.
   • Le dimanche, on cuisait parfois un gâteau malelive, avec de la patate douce et de la noix de coco, ou encore un gâteau patate. — (Marie-Louise Audiberti, La peau et le sucre, Plon, Paris, 1983, page 184)
   • Le gâteau patate est confectionné par des marchandes de pâtisseries traditionnelles que l’on voit sur les places de la plupart des communes, mais sa production n’est pas estimée. — (Conseil national des arts culinaires, Guadeloupe: produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel, Paris, 1998, page 99)
   • À l’île Maurice, on prépare un gâteau typique de la fête de Diwali, le « gâteau patate », dont la pâte est un mélange de patate douce et de farine et la garniture composée de sucre et de noix de coco râpée. Les petits chaussons sont frits et dégustés comme des beignets. — (CLEA, La patate douce dans tous ses états, Éditions La Plage, Vanves, 2020, page 7)

• La prononciation \ɡa.to pa.tat\ rime avec les mots qui finissent en \at\.

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