Parmesan

Voir parmesan.

Parmesan \paʁ.mə.zɑ̃\ masculin (pour une femme, on dit : Parmesane)

1. (Géographie) Habitant de la ville de Parme, en Italie.
   • C’est un Parmesan.

Parmesan \paʁ.mə.zɑ̃\ masculin

1. (Toponyme) Province autour de Parme.
   • S’il fait ce voyage cet hiver, nous le recevrions à Lausanne, nous le mènerions aux Délices, et de là nous le guinderions par le mont Cenis à Turin, de Turin dans le Milanais, et du Milanais dans le Parmesan. — (Voltaire, Correspondance)
   • COLORNO. Colurnium. Petite ville d’Italie, dans le Parmesan, près de la rive du Pô. — (« COLORNO », dans Denis Diderot, Jean Le Rond d’Alembert, L’Encyclopédie, 1751 → consulter cet ouvrage)

Parmesan \paʁ.mə.zɑ̃\ masculin

1. Parmigianino, peintre et graveur italien de la Renaissance et du début du maniérisme.
   • Le Rosso, que nous avons nommé maître Roux, naquit à Florence en 1496, & finit ses jours à Fontainebleau en 1531. Ce peintre, qui n’eut de maître que l’étude particuliere des ouvrages de Michel-Ange & du Parmésan, est un des restaurateurs de la Peinture en France, où se trouvent la plus grande partie de ses ouvrages. — (« ECOLE », dans Denis Diderot, Jean Le Rond d’Alembert, L’Encyclopédie, 1751 → consulter cet ouvrage)
   • Après quoi, courant les rues comme pour voir l’église, fort curieuse, et ensuite pour chercher un tableau du Parmesan qu’on lui avait dit exister dans le pays, il rencontra enfin le podestat, qui s’empressa de rendre ses hommages à un conseiller d’État. — (Stendhal, La Chartreuse de Parme, 1839)

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Parmesan \ˌpaʁmeˈzaːn\ masculin

1. (Fromage) Parmesan, fromage italien.
   • Der würzige Geschmack von Bärlauch ist prima für ein aromatisches Pesto geeignet. Dafür zum Beispiel mit Olivenöl, Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino, Cashewnüssen und bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer verrühren und pürieren. — (« Bärlauch, gerebelt », dans Bremer Gewürzhandel, 15 mai 2024 [texte intégral])

     Le goût épicé de l’ail des ours convient parfaitement pour un pesto aromatique. Pour cela, mélanger par exemple de l’huile d’olive, du fromage à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino, des noix de cajou et si nécessaire un peu de sel et de poivre, puis réduire en purée.

• Berlin : écouter « Parmesan [ˌpaʁmeˈzaːn] »

(c. 1510) Emprunt au français.

Parmesan \Prononciation ?\

1. Parmesan.

Parmesan \Prononciation ?\

1. Parmesan (personne)
2. Variante de parmesan (le fromage).