Pizza reine

Pizza reine
Pizza reine, avec sauce tomate, mozzarella, jambon et champignons.
Autre(s) nom(s) Pizza reine, pizza regina, pizza prosciutto e funghi (pizza jambon et champignons, en italien)
Lieu d’origine Italie
Place dans le service Plat unique, plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Pâte à pizza, sauce tomate, mozzarella, jambon, champignon
Mets similaires Pizza Margherita, pizza capricciosa, pizza quatre saisons, pizza
Classification Cuisine italienne

La pizza reine ou pizza regina (en italien) est une recette de pizza de la cuisine italienne, classique des menus des pizzerias, à base de sauce tomate, mozzarella, jambon et champignons[1].

Histoire

La création de la pizza Margherita (aux couleurs de l'Italie) à base de tomates, mozzarella, et basilic frais, est historiquement attribuée au chef-pizzaïolo Raffaele Esposito[2], lors de la visite au palais royal de Naples, en juin 1889, du roi Humbert Ier d'Italie et de son épouse la reine Marguerite de Savoie. Très appréciée par la reine Marguerite (Margherita di Savoia) et nommée d'après elle[3], cette pizza napolitaine est devenue depuis une des spécialités des cuisine napolitaine et cuisine italienne[4].

Cette variante de pizza Margherita (à base de sauce tomate, mozzarella, jambon, champignon, et olives noires) est rependue en Italie sous le nom de « pizza prosciutto e funghi » (pizza jambon et champignons, en italien)[5],[6],[7],[8].

Elle est connue en France (avec jambon de Paris et champignons de Paris) sous le nom francisé d’inspiration italienne de « pizza reine » ou pizza regina (en italien)[9],[10],[11].

Variantes

Cette recette de pizza est une variante des pizza Margherita (avec du jambon et des champignons), pizza capricciosa (avec des artichauts marinés à l'huile d'olive) et pizza quatre saisons.

Notes et références

  1. ↑ Communications, Seuil, (lire en ligne), p. 146.
  2. ↑ « Margherita, l'histoire de la reine des pizzas », sur nationalgeographic.fr (consulté en ).
  3. ↑ « Margherita, la reine des pizzas », sur histoire-et-civilisations.com (consulté en ).
  4. ↑ « Pizzeria Brandi The Home of Pizza Margherita », sur pizzeriabrandi.com (consulté en ).
  5. ↑ « Pizzeria Brandi The Home of Pizza Margherita », sur cuisineitalienne.org (consulté en ).
  6. ↑ (it) « La pizza italienne traditionnelle : voici les pizzas italiennes authentiques les plus populaires - Prosciutto e funghi », sur idealista.it (consulté en ).
  7. ↑ (it) « Prosciutto e funghi pizza », sur tasteatlas.com (consulté en ).
  8. ↑ (it) « Classic Italian Pizza Prosciutto e Funghi », sur guidebg.com (consulté en ).
  9. ↑ « Pizza reine très simple », sur marmiton.org (consulté en ).
  10. ↑ « Pizza reine maison », sur cuisineaz.com (consulté en ).
  11. ↑ [vidéo] « Recette de pizza reine », sur YouTube

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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