Pizza quatre saisons

Données clés
Lieu d’origine	Italie
Place dans le service	Plat unique, plat principal
Température de service	Chaude
Ingrédients	Pâte à pizza, sauce tomate, mozzarella, artichaut, olives noires, champignon, jambon
Mets similaires	Pizza napolitaine, pizza capricciosa
Classification	Pizza, cuisine italienne

Une pizza quatre saisons (pizza quattro stagioni, en italien) est une recette de pizza traditionnelle de la cuisine italienne, « classique » des menus des pizzerias^[1]^,^[2], à base de quatre portions d'ingrédients différents pour représenter les quatre saisons^[1].

Description

Variante des pizzas napolitaines, la pizza quatre saisons est traditionnellement préparée avec un fond de sauce tomate et éventuellement de mozzarella^[1]^,^[3]^,^[4], avec quatre ingrédients répartis sur quatre quartiers de la pizza, pour symboliser et représenter les 4 saisons^[3]^,^[1]^,^[3]^,^[4] :

Printemps : cœurs d'artichaut marinés à l'huile d'olive
Été : tomate, poivron, olives noires, ou basilic
Automne : champignons
Hiver : jambon (salami ou prosciutto...)

Variantes

D'autres ingrédients peuvent être utilisés^[5]. Les ingrédients de la pizza quatre saisons et de la pizza capricciosa sont quasiment les mêmes, mais mélangés.

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Pizza quattro stagioni » (voir la liste des auteurs).

(en) F. Galli, The Il Fornaio Baking Book : Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen, Chronicle Books, 2001, 192 p. (ISBN 978-0-8118-3297-7, lire en ligne), p. 107.
↑ (en) A.J. Rathbun et J. Holt, Double Take : One Fabulous Recipe, Two Finished Dishes, Feeding Vegetarians and Omnivores Together, Harvard Common Press, coll. « Non Series », 2010, 146-147 p. (ISBN 978-1-55832-424-4, lire en ligne).
(en) T. Gemignani, D. Morgan et S. Peterson, Pizza : More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza, Chronicle Books, 2012, 43-44 p. (ISBN 978-1-4521-1276-3, lire en ligne).
(en) R. Gresser, Kitchen Workshop-Pizza : Hands-on Cooking Lessons for Making Amazing Pizza at Home, Quarry Books, coll. « Kitchen Workshop », 2014, 65-66 p. (ISBN 978-1-59253-883-6, lire en ligne).
↑ (en) P. Reinhart, American Pie : My Search for the Perfect Pizza, Potter/TenSpeed/Harmony, 2010, 175-176 p. (ISBN 978-1-60774-090-2, lire en ligne).

Annexes

Bibliographie

Pascal Fayet-Sormani, Alain Gelberger et Catherine Bouillot, Les Pizzas de Margherita, Paris, Le Grand Livre du mois, 2004, 157 p. (ISBN 2-7028-9401-1), p. 157.

Articles connexes

Liens externes

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[Galli_2001_p._107-1] (en) F. Galli, The Il Fornaio Baking Book : Sweet and Savory Recipes from the Italian Kitchen, Chronicle Books, 2001, 192 p. (ISBN 978-0-8118-3297-7, lire en ligne), p. 107.

[Rathbun_Holt_2010_p._146-2] (en) A.J. Rathbun et J. Holt, Double Take : One Fabulous Recipe, Two Finished Dishes, Feeding Vegetarians and Omnivores Together, Harvard Common Press, coll. « Non Series », 2010, 146-147 p. (ISBN 978-1-55832-424-4, lire en ligne).

[Gemignani_Morgan_Peterson_2012_p._43-3] (en) T. Gemignani, D. Morgan et S. Peterson, Pizza : More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza, Chronicle Books, 2012, 43-44 p. (ISBN 978-1-4521-1276-3, lire en ligne).

[Gresser_2014_p._65-4] (en) R. Gresser, Kitchen Workshop-Pizza : Hands-on Cooking Lessons for Making Amazing Pizza at Home, Quarry Books, coll. « Kitchen Workshop », 2014, 65-66 p. (ISBN 978-1-59253-883-6, lire en ligne).

[Reinhart_2010_p._175-5] (en) P. Reinhart, American Pie : My Search for the Perfect Pizza, Potter/TenSpeed/Harmony, 2010, 175-176 p. (ISBN 978-1-60774-090-2, lire en ligne).

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