wagyu

(Siècle à préciser) Du japonais 和牛, wagyū, lui-mêmecomposé de 和, wa (« Japon ») et de 牛, gyū (« bœuf »).

wagyu \wa.ɡju\ masculin

1. Bovin japonais (race de bovins).
2. (Cuisine) Viande persillée de ce bovin.
   • "Impossible de prévoir une portion de 200 grammes par personne, prévient Hugo Desnoyer. Le wagyu ne se cuisine pas comme un bœuf français : il faut faire de fines lamelles, ou des petits cubes, et bien les snacker." — (Le wagyu est-il le summum de la viande de boeuf?, lexpress.fr, 9 juillet 2018)
   • il adore les huîtres et le wagyu, ce très cher bœuf japonais massé tous les jours à la bière. [...] Pour le bon plaisir du prince, tous les quinze jours depuis quatre ans, un jet privé décolle d’Arabie pour aller à Dubai chercher des huîtres Gillardeau et du bœuf wagyu. — (Le Canard enchaîné, rubrique Drôles de zigs, mercredi 19 mai 2021, page 5)

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