tournedos

(1594) De tourner et dos ; on appelait exposer à tournedos, pour un poissonnier, l'étalage de poisson avarié dans un sens contraire à celui qu'on lui donne ordinairement, d'où vendre à tourne-dos, « vendre à part [le poisson avarié] ». On appela plus tard tournedos les filets de bœuf faisandés, restés quelques jours à la resserre. Le faisandage est sorti de l’usage des bouchers mais le terme est resté.

tournedos \tuʁ.nə.do\ masculin, singulier et pluriel identiques

1. (Boucherie, Cuisine) Tranche de filet de bœuf.
2. (Restauration) (Cameroun) (Familier) Restaurant de fortune situé en bordure de rues.
   • Après un coup de fil, elle nous invite à la retrouver dans un tournedos pour déguster une spécialité locale. — (L’Épervier, n^o 148, 2012 : 6)
   • Ces gargouillements sont le signe qu’il faut que je fasse un saut au tournedos tout à l’heure. — (100 % Jeune, n^o 56, 2007 : 12)
3. (Cameroun) (Vulgaire) Refus des rapports sexuels entre conjoints.
   • Pour le cadeau, Madame s’autorise même le tournedos au lit. — (Le Messager Popoli, n^o 438, 1999 : 11)

• France (Toulouse) : écouter « tournedos [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « tournedos [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « tournedos [Prononciation ?] »

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (tournedos), mais l’article a pu être modifié depuis.