riz blanc

Français

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Étymologie

De riz et de blanc.

Locution nominale

riz blanc \ri.blɑ̃\

  1. Nom donné au riz après que celui-ci ait été débarrassé de la balle et du péricarpe, au point de vue nutritif il ne reste quasiment plus que de l'amidon.
    • Ces grains sont aussi présents dans le riz blanc, mais on ne le note pas à cause du décorticage poussé. Le riz brun est le plus complet des riz; sa saveur, qui rappelle la noisette, est plus prononcée que celle du riz blanc. — (Collectif, Encyclopédie visuelle des aliments, Éd. Quebec Amerique, 1996)

Synonymes

  • riz (Employé seul il s'agit généralement de riz blanc)
  • riz blanchi

Vocabulaire apparenté par le sens

Traductions

 
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