piperade

De l'occitan (« salade de piments, omelette de piments »), piper en béarnais, dérivé du latin piper (« poivre »).

piperade \pi.pə.ʁad\ féminin

1. (Cuisine) Plat d'origine basque composé d’œufs battus en omelette et cuits avec des tomates et des poivrons.
   • Ils nous ont servi la piperade de saison avec du jambon de Bayonne poêlé et un vin rouge basque sensationnel.
   • Voilà un plat typique des tables basques, piperada « la piperade » , mot d’origine gasconne où l’on retrouve piper « piment » en basque comme en gascon, du latin piper « poivre ». — (Jean-Baptiste Coyos, Le Pays basque Pour les Nuls, 2011)

• France (Vosges) : écouter « piperade [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « piperade [Prononciation ?] »
• Cesseras (France) : écouter « piperade [Prononciation ?] »

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