miroton

(1691) Peut être du latin mirare (« regarder attentivement ») pris ici dans le sens de « prendre soin ».

miroton \mi.ʁɔ.tɔ̃\ masculin

1. (Cuisine) Mets composé de tranches de bœuf déjà cuites qu’on assaisonne à l’oignon, au lard, au vinaigre.
   • Ils sont les héritiers du corned-beef plus que du bœuf miroton. — (Daniel Pennac, La petite marchande de prose, Folio, éd. Gallimard, 1989, page 102)
   • […] le petit truc en plus qui sonnait juste, quand un film des années soixante ou soixante-dix voulait évoquer l’atmosphère d’un café, d’un brasserie – on en voit beaucoup chez Claude Sautet, juste à côté de la serveuse qui porte un miroton dans chaque main. Le flipper est désormais relégué dans un coin tranquille. — (Philippe Delerm, L’extase du selfie, Seuil, 2019, page 77)
   • Bœuf en miroton ou, par apposition, bœuf miroton.

• France (Vosges) : écouter « miroton [Prononciation ?] »

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (miroton), mais l’article a pu être modifié depuis.
• « miroton », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage