mannala

De l’alsacien « petit bonhomme ».

mannala \ma.na.la\ masculin

1. (À Mulhouse) Sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme décoré d’une pipe en terre ou d’argile, servi en Alsace pour la Saint-Nicolas.
   • Il râle, car il n’aime pas travailler avec une matière comme la pâte ; nous réalisons un mannala ensemble, qu’il emporte chez sa Mémé. — (Christiane Hirtz, Sacre Petit coquin, 2001)
   • Dans la pâtisserie familiale de Colmar, où il passait des heures à renifler les effluves des kouglofs et des mannala – ces petits gâteaux de la Saint-Nicolas – et à s’aiguiser les papilles sur les tartes aux quetsches de son père, saupoudrée de sucre à la cannelle. — (Virginie Félix, « Bibliothécaire des saveurs », Télérama, 21 décembre 2022, page 48)

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