lait fermenté

Français

Étymologie

Composé de lait et de fermenté.

Locution nominale

SingulierPluriel
lait fermenté laits fermentés
\lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\

lait fermenté \lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\ masculin

  1. Lait fermenté pour améliorer la conservation et l’assimilation.
    • Le lait fermenté est le résultat de la multiplication de bactéries produisant de l’acide lactique par fermentation acide dans une préparation de lait. L’acidité produite a pour effet de prévenir le développement de la microflore pathogène, de coaguler, d’épaissir et de donner une saveur acide au lait. — (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Elevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 pages, p. 278, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)

Synonymes

Dérivés

Vocabulaire apparenté par le sens

Hyperonymes

Hyponymes

Traductions

 

Voir aussi

Références

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