lactosérum

Voir aussi : lacto-sérum

Français

Étymologie

Dérivé de sérum, avec le préfixe lacto-.

Nom commun

SingulierPluriel
lactosérum lactosérums
\lak.tɔ.se.ʁɔm\

lactosérum \lak.tɔ.se.ʁɔm\ masculin

  1. (Caséologie) Coproduit de fromagerie, issu du lait par égouttage du coagulum.
    • Sur 25 milliards de litres de lait collectés en France, 50 % sont transformés en fromages et le lactosérum qui en résulte renferme une quantité de lactose de l’ordre de 450 000 tonnes. — (Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Michel Mahaut, Pierre Schuck, Gérard Brulé, Les produits laitiers, 2e édition, 2008)
    • Le petit-lait, également appelé lactosérum, est un liquide obtenu lors de la fabrication des fromages. Le petit-lait est ainsi ce qui reste une fois que le lait caillé est égoutté. — (Stéphane Bastianetto, sur passeportsante.net, « Petit-lait : tout savoir sur la protéine de lactosérum », 23 février 2022 → lire en ligne)

Synonymes

Vocabulaire apparenté par le sens

  • lactosérum figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : lait, fromage.
  • babeurre

Traductions

 

Prononciation

Anagrammes

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Voir aussi

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