kvass

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kvass \Prononciation ?\ masculin

1. Boisson russe, fermentée à base de pain, légèrement pétillante et légèrement alcoolisée.
   • Morel, le brosseur, apporta une casserole remplie d'eau chaude, dans laquelle il posa une bouteille de vin rouge, et en plaça sur la table une autre qui contenait du kvass. — (Léon Tolstoï, Guerre et Paix, 1869)
   • Il nous a sorti un champagne auprès duquel celui du chef-lieu n'est que du kvass! — (Nicolas Gogol ; « Les âmes mortes », 1842 ; traduction de Henri Mongault, 1949)
   • Le kvass (bière de pain de seigle russe) est souvent utilisé comme base liquide de cette soupe. Vous pouvez en acheter dans les magasins de produits slaves (demandez du kvass pour okrochka, qui est moins sucré) ou en faire vous-même [...]. — (Daria Sobowiec, Recettes végétariennes slaves, Éditions La Plage, 2013, page 35)