gumbo

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gumbo \ɡɔm.bo\ masculin

1. (Cuisine) (Anglicisme) Plat traditionnel de la Louisiane, d’influence créole et cajun, composé d’un bouillon épicé épaissi, auquel on ajoute des légumes et diverses garnitures comme des fruits de mer, du poulet ou de la saucisse.
   • Lointain héritier de la bouillabaisse apportée par les colons français, le gumbo est devenu le plat national de Louisiane. — (Cuisine du monde : à la découverte du gumbo, www.franceinfo.fr, 14 avril 2016)
2. (Botanique) (Vieilli) ou (Régionalisme) Gombo, plante dont les fruits sont utilisés comme légume dans diverses cuisines.
   • Une de ces plantes, l’Okra (abelmoschus esculentus) est très répandue aux États-Unis ; on la trouve aussi dans le sud de la France, où elle est cultivée principalement pour son fruit, le gumbo. — (Revue technique de l'Exposition universelle de 1889. Dixième partie : Arts industriels, page 138, 1890)

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