eau attisée

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Terme composé de eau et de attisée.

eau attisée \o a.ti.ze\ féminin

1. Eau à une température comprise entre 65 °C et 75 °C (ou 60 °C à 80 °C) pour la préparation du thé.
   • L’eau porte plusieurs noms, en fonction de sa température. Vous avez l’eau éclairée (50°), l’eau embrassée (entre 55 et 65°), l’eau attisée (entre 65 et 75°), l’eau allante (entre 75 et 85°), l’eau enthousiaste (entre 85 et 95°) et, enfin, notre amie l’eau souriante (entre 95 et 99°), recommandée pour les thés noirs. En français courant et hors du rituel du thé, on parle d’eau frémissante — (Alain Rémond, « Éloge de l’eau souriante » La Croix, 23 mars 2012.)
   • et les thé les plus fins — les thés blancs — on besoin pour s'épanouir d'une eau à 60 à 80° ou « eau attisée ». — (Marvin Edeas, Les Secrets de santé du thé, 2002)