cromesquis

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cromesquis \Prononciation ?\ masculin singulier et pluriel identiques

1. Petits dés ou cubes de viande, enrobés.
   • Les cromesquis comportent les mêmes appareils que les croquettes et, comme celles-ci, prennent le nom de l'appareil dominant [...]. Cependant, ils se différencient des croquettes par le mode de traitement final, en ce qu'ils ne se panent pas à l'anglaise. — (Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique, Auguste Escoffier, Philéas Gilbert, Émile Fetu - 1948)

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