champagnisation

Dérivé de champagniser, avec le suffixe -ation.

champagnisation \ʃɑ̃.pa.ɲi.za.sjɔ̃\ féminin

1. Procédé suivi pour qu’un vin de base blanc devienne un vin pétillant et mousseux : ajout de liqueur de « tirage » lors du tirage en bouteille du vin de base, deuxième fermentation dans la bouteille, remuage, dégorgement avec ajout de liqueur d’expédition.
   • La champagnisation exigeant des manipulations nombreuses et aléatoires, l’offre restait limitée. — (Muriel Proust de la Gironière, 250 réponses aux questions d'un amateur de vin, 2007)

• France (Lyon) : écouter « champagnisation [Prononciation ?] »

• Vinification sur l’encyclopédie Wikipédia

• Viticulture-Oenologie-Formation Le site technique et pédagogique du Lycée Viticole de la Champagne