brochette

(1393) De broche, avec le suffixe diminutif -ette. (Vers 1180) Dans le sens de « pointe acérée ».

brochette \bʁɔ.ʃɛt\ féminin

1. (Cuisine) Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d’argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de mouton et d’autres viandes.
   • Mon oncle avait une longue canne, terminée par une brochette de fer, au moyen de laquelle il enfilait les limaces et les escargots, mangeurs de salades. — (Octave Mirbeau, Contes cruels : Mon oncle)
2. (Par extension) (Cuisine) Petites pièces de gibier, des rognons de veau, des morceaux de foie, des petits poissons, etc., ainsi rôtis ou grillés.
   • Puis il envoya chercher une brochette de mouton, délicatement entourée de fines herbes, des confitures de rose et de gâteaux au miel. — (Out-el-Kouloub, Nazira, dans « Trois contes de l’Amour et de la Mort », 1940)
   • — […] Vous vous rappelez l’odeur qui flottait dans cette rue autrefois ?
     Farid sourit.
     — Celle des brochettes.
     — Exact. Des brochettes d’agneau.
     — Ah, l’agneau ! soupira Farid en savourant ce mot. Les seules personnes à Kaboul qui en mangent encore aujourd’hui sont les talibans. — (Khaled Hosseini, Les Cerfs-volants de Kaboul, chapitre 20, traduit de l’anglais (États-Unis) par Valérie Bourgeois, Paris, 10/18, Belfond, 2023 (2005), page 288)
   • Pareil pour les yakitoris, des brochettes de légumes et de poulet. — (Françoise Bourdin, Dans les pas d’Ariane, Belfond, 2011, chapitre 3)
3. Petite broche qui sert à porter ensemble plusieurs croix ou médailles.
   • Une brochette de décorations.
4. (Par extension) (Ironique) ou (Péjoratif) Ensemble de personnes ou de choses malfaisantes, inopportunes, fâcheuses, etc.
   • Alors la causerie générale ressemblait étrangement, moins les poses et l’extériorité grossière, à un souper d’hommes. Jamais d’idée générale, des brochettes d’anecdotes et des discussions sur des riens : […]. — (Joséphin Peladan, La décadence latine (Éthopée), tome IX : La Gynandre, Paris : chez Dentu, 1891, page 237)
   • Quelques jours auparavant à l’Amphitryon, il se trouvait derrière nous une brochette d’imbéciles qui disaient : « Cela nous change des idioties de Sartre, cette finesse de Molière. » — (Julien Green, Journal 1946-1950 - Le Revenant, Plon, 1951 ; réédition Le Livre de Poche, 1975, page 117)
   • Alignés en brochette, on était vraiment beaucoup sur la scène, dont une bonne moitié de resquilleurs. — (François Cavanna, Lune de miel, Gallimard, 2011, collection Folio, page 311)
   • – Alors là, tu peux me croire… des petits prétentieux qui se la pètent comme des vedettes et qui savent même pas tenir un crayon, j’en ai vu des brochettes entières ! — (Guy Delisle, Le Guide du Mauvais Père, tome 1, Éditions Delcourt, collection Shampooing, 2013, page 149)
   • Lorsque le célèbre professeur prononce la brochette de mots « maladie orpheline, incurable, pour l'instant, et pas mortelle », j'ai l'impression qu'il fait un exposé à ses étudiants sans penser à l'impact de ses paroles sur l'être humain qui lui fait face. — (Sophie Bennarosh, Maladie de Lyme, empoisonnement aux métaux lourds : Non, ce n'est pas dans ma tête …, ni dans la vôtre, Éditions Leduc.s, 2017, page 29)
5. (Imprimerie) (Vieilli) (Désuet) Petite trigle de fer qui attachait la frisquette au châssis du tympan.
6. (Fonderie) (Vieilli) (Désuet) Échelle campanaire.
7. (Marine) (Vieilli) (Désuet) Baguette servant de mesure.
8. (Travail du cuir) Cheville destinée à tendres les peaux lors de la fabrication du parchemin.
   1. Colle de brochette : colle faite avec les restes de parchemin. → voir colle de peau→ voir fausse brochette

brochette \bʁɔ.ʃɛt\

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de brocheter.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de brocheter.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de brocheter.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de brocheter.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de brocheter.

Note :

On utilise aussi la forme alternative brochète qui est recommandée par les rectifications orthographiques de 1990.

brochette \bʁɔ.ʃɛt\

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de brochetter.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de brochetter.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de brochetter.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de brochetter.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de brochetter.

• La prononciation \bʁɔ.ʃɛt\ rime avec les mots qui finissent en \ɛt\.
• Suisse (canton du Valais) : écouter « brochette [bʁɔ.ʃɛt] »
• France (Toulouse) : écouter « brochette [bʁɔ.ʃɛ.tə] »
• France (Vosges) : écouter « brochette [bʁɔ.ʃɛt] »
• France (Saint-Étienne) : écouter « brochette [bʁɔ.ʃɛt] »
• France (Lyon) : écouter « brochette [bʁɔ.ʃɛt] »
• Normandie (France) : écouter « brochette [bʁɔ.ʃɛt] »
• Cornimont (France) : écouter « brochette [bʁɔ.ʃɛt] »

→ Modifier la liste d’anagrammes

• brochette sur l’encyclopédie Wikipédia
• brochette sur le Dico des Ados

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (brochette), mais l’article a pu être modifié depuis.
• « brochette », dans Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827