bola de Berlim

(XX^e siècle) Emprunt du portugais bola de Berlim (« boule de Berlin »).

bola de Berlim \bɔ.la də bɛʁ.lim\ féminin

1. (Cuisine) (Lusitanisme) Gâteau portugais inspiré du Berliner allemand, fourré d’une crème aux œufs et saupoudré de sucre, inventé par les populations juives allemandes réfugiées au Portugal pendant la Seconde Guerre mondiale en remplaçant les ingrédients manquants par ceux correspondant aux habitudes culinaires locales.
   • Étant enfant, lorsque j’étais encore un simple collégien, je prenais mon goûter à la cafétaria. Et souvent, si j’avais très faim, je prenais une « bola de Berlim ». C’était gras et sucré, tout ce qu’il me fallait du haut de mes 12 ans pour tenir jusqu’à la fin des cours ! — (José da Silva, « Bola de Berlim, gourmandise allemande version portugaise », site Portugal en français, Porto. Consulté le 3 décembre 2024 → lire en ligne)
   • La Bola de Berlim n’est autre que le célèbre beignet Berliner qu'on retrouve très souvent dans les plages ou dans les kiosques spécifiques au Portugal, ce beignet d’origine allemande qui est connu dans de nombreux pays. Apparemment et selon plusieurs histoires, ce beignet est arrivé au Portugal au cours des années de la Seconde Guerre Mondiale, de 1939 à 1945 par le biais d’une famille juive qui avait trouvé refuge près d’Estoril. — (Nadia Paprikas, « Bola de Berlim », 750g. Consulté le 9 décembre 2024 → lire en ligne)

• La prononciation \bɔ.la də bɛʁ.lim\ rime avec les mots qui finissent en \im\.
• Île-de-France (France) : écouter « bola de Berlim [bɔ.la də bɛʁ.lim] »

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(XX^e siècle) Terme composé de bola (« boule ») et de Berlim (« Berlin »).

bola de Berlim \ˌbɔ.lɐ dɨ bɨɾˈlĩ\ féminin

1. (Cuisine) (Portugal) Bola de Berlim ou boule de Berlin.
   • A Bola de Berlim é um bolo tradicional de Portugal, semelhante à Berliner alemã. Das diferenças entre a Bola de Berlim e a Berliner, pode-se destacar o facto de esta última ser normalmente recheada com doces vermelhos (morango, framboesa, etc.) e a portuguesa com creme de pasteleiro, embora também sejam comuns Bolas de Berlim sem qualquer recheio. — (Berenice, « Receita : Bola de Berlim », Cozinha tradicional, 12 mars 2024. Consulté le 9 décembre 2024 → lire en ligne)

     La Bola de Berlim est un gâteau traditionnel du Portugal, semblable au Berliner allemand. La différence entre la Bola de Berlim et le Berliner réside dans le fait que ce dernier est en principe fourré de confitures de fruits rouges (fraises, framboises, etc.) et le portugais de crème pâtissière, bien que les Bolas de Berlim non fourrées soient aussi fréquentes.

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