amande douce

Composé de amande et de doux pour la distinguer de l’amande sauvage qui est amère et toxique.

amande douce \a.mɑ̃.də dus\ féminin

1. Fruit (drupe) de l’amandier doux, c’est la graine contenue dans le noyau de ce fruit qui est consommée.
   • Cette odeur d’amande douce à la première gorgée, cette sensation de boire le calme de l’après-midi tout entier, la paix des jardins ensilencés, le village enclos dans ses rites minuscules. — (Philippe Delerm, Sundborn ou les jours de lumière, 1996)
   • Les amandes douces sont utilisées vertes, en fruits secs, pour la cuisine et la pâtisserie (dragées, pralines, pâte d'amande, frangipane, etc.)