à la charcutière

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de charcutier, littéralement « à la manière charcutière ».

à la charcutière \a la ʃaʁ.ky.tjɛʁ\ invariable

1. (Sens propre) À la façon charcutière ; à la façon des charcutières et des charcutiers.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit d’une préparation avec une sauce au vin blanc, moutardée, avec ou sans coulis de tomate, additionnée de cornichons hachés, dite sauce charcutière.
   • Côtes de porc à la Charcutière. — Aplatir les côtes ; les assaisonner ; les paner au beurre et les griller doucement. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 740)

• La prononciation \a la ʃaʁ.ky.tjɛʁ\ rime avec les mots qui finissent en \ɛʁ\.
• Paris (France) : écouter « à la charcutière [Prononciation ?] »
• Lyon (France) : écouter « à la charcutière [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « à la charcutière [Prononciation ?] »
• Aude (France) : écouter « à la charcutière [Prononciation ?] »

• Charcutière (à la) sur Gastronomiac