à la Lucullus

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de Lucullus. De Lucius Licinius Lucullus.

à la Lucullus \a la ly.ky.ly\ invariable

1. (Cuisine) Se dit de préparations fastueuses, le plus souvent comprenant des truffes.
   • Garniture à la Lucullus (Pour pièces de Boucherie et Volailles). — n^o 1 10 truffes du poids moyen de 60 grammes, cuites dans une Mirepoix au Madère, vidées en caisses en réservant le couvercle, garnies chacune de 2 rognons de coq roulés dans de la glace de viande beurrée. Fermer avec les couvercles en soudant ceux-ci avec un petit cordon de farce de volaille, et passer au four un instant pour le pochage de cette farce. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 121)

• La prononciation \a la ly.ky.ly\ rime avec les mots qui finissent en \ly\.

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