à l’anversoise

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de anversois, littéralement « à la manière anversoise ».

à l’anversoise \a l‿ɑ̃.vɛʁs.waz\ invariable

1. (Sens propre) À la façon anversoise ; à la façon des Anversois.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit d’une garniture composée de jets de houblon étuvés, au beurre ou à la crème fraiche, ou d’une garniture d’endives au beurre.
   • Garniture à l’Anversoise (Pour pièces de Boucherie). — 10 croûtes de tartelettes garnies de jets de houblon à la crème — 20 pommes de terre à l’anglaise. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 111)

• La prononciation \a l‿ɑ̃.vɛʁs.waz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.

• Anversoise (à l’) sur Gastronomiac
• « anversois », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage