Cadillac-côtes-de-bordeaux

Cadillac-côtes-de-bordeaux

Vignes à Verdelais, en août.
Désignation(s) Cadillac-côtes-de-bordeaux
Appellation(s) principale(s) côtes-de-bordeaux[1]
Type d'appellation(s) dénomination au sein d'une AOC / AOP
Reconnue depuis 2009
Pays France
Région parente vignoble de Bordeaux
Sous-région(s) Entre-deux-Mers
Localisation Gironde
Climat tempéré océanique
Superficie plantée 1 027 hectares (en 2023)[2]
Nombre de domaines viticoles 80 producteurs[3]
Cépages dominants merlot N[4], cabernet sauvignon N et cabernet franc N
Vins produits rouges
Production 34 489 hl (en 2023)[2]
Pieds à l'hectare minimum 4 500 pieds par hectare[5]
Rendement moyen à l'hectare 34 hl par ha (en 2023)[2]

Le cadillac-côtes-de-bordeaux[1] est un vin rouge français produit autour de Cadillac-sur-Garonne, dans l'Entre-deux-Mers, une subdivision du vignoble de Bordeaux.

Il faisait partie de l'AOC premières-côtes-de-bordeaux de 1937 à 2008, avant que cette appellation se spécialise uniquement dans des vins blancs ; depuis 2009, il s'agit désormais d'une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation côtes-de-bordeaux, qu'il ne faut pas confondre avec l'appellation cadillac, bien moins vaste et limitée aux vins liquoreux.

Historique

Le nom de Cadillac est surtout connu pour la marque d'automobiles américaine, du nom du fondateur de la ville de Détroit en 1701, Antoine de Lamothe-Cadillac (il y a aussi au Michigan une ville du même nom, ainsi qu'un petit lac, idem au Québec). Mais celui-ci n'était pas de la famille des seigneurs de Cadillac, ni même natif : il s'agit pour lui d'un nom d'emprunt (il s'appelait Antoine Laumet).

Selon l'historien Hugh Johnson, le vignoble bordelais médiéval était essentiellement localisé sur les appellations actuelles graves et cadillac-côtes-de-bordeaux, avec quelques vignes éparses dans l'Entre-deux-Mers et le Blayais[6]. Au début du XIXe siècle, André Jullien décrit ainsi la zone : « Les Côtes sont les collines qui bordent la Garonne et la Gironde, depuis Langon jusqu'à Blaye. Les vins qu'elles produisent ont une belle couleur et beaucoup de corps »[7]. En 1874, on a une description plus détaillée :

« En nous rapprochant de Bordeaux [venant du sud], toutes les communes que nous trouvons sur les coteaux aux pieds desquels coule la Garonne, produisent des vins rouges et des vins blancs. Les vins blancs de ces communes sont généralement plus estimés que les vins rouges. Les plus renommées, après Sainte-Croix-du-Mont, sont Haux, Langoiran, Tabanac et Baurech.
Après avoir passé devant Baurech, la valeur des vins blancs diminue, mais en même temps la valeur des vins rouges augmente, et nous ne tardons pas à trouver les communes de Quinsac et de Camblanes, qui produisent les meilleurs vins de côtes de l'arrondissement de Bordeaux et des vins de palus classés, avec ceux de Baurech, Latresne, Bouliac et Floirac au rang de second palus du département.
[…] nous trouvons encore des vins rouges de côtes et de palus et des vins blancs ; ces derniers, d'enrageat très-communs. Quant aux vins rouges, au contraire, ils sont, dans les palus, en grande partie, au rang des premiers du département, et sur les côtes, au rang des plus estimés : surtout ceux de Lormont, Bassens, Carbon-Blanc et Sainte-Eulalie. »

— Charles Cocks, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 1874[8].

L'appellation premières-côtes-de-bordeaux est reconnue officiellement par le décret du , en rouge comme en blanc[9]. La cahier des charges est modifié en août 1973[10] puis en mars 2007[11]. Le , l'Union des Côtes de Bordeaux est reconnue comme un organisme de défense et de gestion (ODG) par l'Institut national de l'origine et de la qualité, ce qui aboutit à l'homologation de la nouvelle appellation côtes-de-bordeaux par le décret du [12] : les vins rouges de la rive droite de la Garonne deviennent une dénomination au sein d'une nouvelle appellation, sous le nom de cadillac-côtes-de-bordeaux. Le cahier des charges est ensuite modifié en décembre 2011 (passage en AOP), puis en novembre 2016 (intégration de l'ancienne appellation sainte-foy-bordeaux) et enfin en [5].

Vignoble

L'aire de production, à l'est et au sud-est de Bordeaux.

L'aire d'appellation du cadillac-côtes-de-bordeaux s'étend le long de la rive droite de la Garonne, sur 60 kilomètres de long et 5 kilomètres de large, des faubourgs de Bordeaux au nord jusqu'à Saint-Maixant au sud. Elle est la même que les premières-côtes-de-bordeaux (qui sont en blanc), avec trois petites appellations englobées, le cadillac, le loupiac et le sainte-croix-du-mont (trois vins liquoreux).

Selon les Douanes, la superficie revendiquée en 2023 sous l'appellation est de 1 958 hectares[2]. À titre de comparaison, la surface déclarée en 2005 pour les premières-côtes-de-bordeaux rouges était de 3 533 ha[13].

Aire d'appellation

Image externe
Aire parcellaire de l'appellation

La production de la dénomination cadillac-côtes-de-bordeaux peut se faire sur la même aire que celle de l'appellation premières-côtes-de-bordeaux (qui elle est en blanc), sur un total de 39 communes : Bassens, Baurech, Béguey, Bouliac, Cadillac-sur-Garonne, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Capian, Carbon-Blanc, Cardan, Carignan-de-Bordeaux, Cénac, Cenon, Donzac, Floirac, Gabarnac, Haux, Langoiran, Laroque, Latresne, Lestiac-sur-Garonne, Lormont, Loupiac, Monprimblanc, Omet, Paillet, Quinsac, Rions, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Eulalie, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Maixant, Semens, Tabanac, Le Tourne, Verdelais, Villenave-de-Rions et Yvrac[5].

Géologie

La zone de production est marquée par le reste de la falaise taillée par le fleuve, franche à certains endroits, dessinant un coteaux et quelques collines à d'autres. Dans la vallée il s'agit de terrasses alluviales composées de graves caillouteuses ou argilo-graveleuses, tandis que les hauteurs sont composés de sols argilo-calcaires sur du calcaire à Astéries, avec derrière un plateau couvert de boulbènes.

Encépagement

Le cahier des charges autorise le même encépagement que pour toutes les dénominations de l'appellation côte-de-bordeaux.

Pour les vins rouges, les cépages principaux sont le cabernet sauvignon N[4], le cabernet franc N, le côt N (ou malbec) et le merlot N ; comme cépages accessoires, sont autorisés le carménère N et le petit verdot N. La proportion du cépage carménère N est inférieure à 10 % de l’encépagement et celle du cépage petit verdot N à 15 % de l’encépagement.

Pour les vins blancs, les cépages principaux sont le sauvignon B, le sauvignon gris G, le sémillon B et la muscadelle B ; les cépages accessoires sont le colombard B et l'ugni blanc B. La proportion de l’ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 % de l’encépagement[5].

Dans la pratique, les vins sont produits avec un vignoble composé de 55 % de merlot, 25 % de cabernet sauvignon, 15 % de cabernet franc et 5 % de malbec[14].

Vins

La production de cadillac-côtes-de-bordeaux déclarée en 2023 a été d'un total de 34 489 hectolitres[2] (un hectolitre = 100 litres = 133 bouteilles de 75 cl). Si la production varie en fonction des années et du rendement, elle était en 2005 tout de même de 164 800 hl de premières-côtes-de-bordeaux rouge : une partie de la production est vendue sous le nom générique de bordeaux[13].

Rendements

Les rendements maximum et plafond (butoir) sont de 52 à 65 hl/ha[5].

Les rendements officiels récents de la dénomination cadillac-côtes-de-bordeaux sont[15] :

Année Superficie (ha) Production (hl) Rendement (hl/ha)
2020  1 087 41 066 38
2021  1 023  33 805 33
2022  1 159  39 399 34
2023  1 027  34 489 34
2024 909 34 784 38

Gastronomie

Les vins sont décris comme ayant une robe aux reflets rubis ; le nez serez sur des arômes de fruits rouges et d'épices. La bouche reste souple et ronde, pas trop tannique pour un bordeaux. Agréable à boire dans leur jeunesse, les rouges de Cadillac ont une aptitude pour vieillir un peu[3].

Notes et références

  1. Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  2. « Déclaration de récolte et de production 2023 (campagne viticole 2023-2024) », sur douane.gouv.fr, .
  3. « Nos appellations », sur cadillaccotesdebordeaux.com (consulté le ).
  4. Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
  5. « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « CÔTES DE BORDEAUX » », homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
  6. ↑ Hugh Johnson (trad. Claude Dovaz), Une histoire mondiale du vin : de l'Antiquité à nos jours [« The Story of wine »], Paris, Hachette, , 478 p. (ISBN 2-01-015867-9), p. 197.
  7. ↑ André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, suivie d'une classification générale des vins, Paris, Mme Huzard : L. Colas, , 566 p. (BNF 30667644), ?, lire en ligne sur Gallica
  8. ↑ Charles Cocks et Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, Bordeaux, Féret et fils, , 604 p., p. 446, lire en ligne sur Gallica.
  9. ↑ « Décret du 31 juillet 1937 », publié au JORF du 11 août 1937 p. 9091.
  10. ↑ Décret du 10 août 1973 concernant l'appellation contrôlée « Premières Côtes de Bordeaux ».
  11. ↑ « Décret du 30 mars 2007 » modifiant le décret du concernant l'appellation contrôlée « Premières Côtes de Bordeaux », publié au JORF no 77 du .
  12. ↑ « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée "Côtes de Bordeaux" », homologué par le décret no 2009-1345 du publié au JORF no 0253 du .
  13. Collectif, Guide Hachette des vins 2007, Paris, Hachette, , 1398 p. (ISBN 2-01-237074-8), p. 335.
  14. ↑ « Cadillac Côtes de Bordeaux », sur bordeaux-cotes.com (consulté le ).
  15. ↑ « Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », sur www.douane.gouv.fr (consulté le ).

Voir aussi

Lien externe

Articles connexes

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