Awara (fruit)

L'Awara (galibi "oüara") est le fruit de couleur orangée d’Astrocaryum vulgare (Arecaceae), un palmier cultivé en Guyane et au Brésil.

Il est de tradition, en Guyane, de manger le « Bouillon d'awara » le dimanche de Pâques. Une sorte de pot au feu qu'on fait bouillir pendant 3 jours et qui contient toutes sortes d'ingrédients : pâte d'awara (le fruit pilé), viande, poisson, crevettes, légumes etc.

• Le Bouillon d’Awara, un film de Marie-Clémence et Cesar Paes (70 min), sorti en 1996
• Sauce graine

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• Recette du bouillon d'awara

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