vatrouchka

(Date à préciser) Du russe ватрушка, vatruŝka.

vatrouchka \va.tʁuʃ.ka\ féminin

1. (Cuisine) Gâteau au fromage blanc d’origine ukrainienne et russe.
   • Elle se leva, changea les assiettes et apporta le dessert : une vatrouchka un peu desséchée. — (Henri Troyat, Les Eygletière. III. La Malandre, Flammarion, 1967, page 133)
   • Le maître d’hôtel [...], s’inclina et débita le menu.
     — À l’ordinaire pour Son Altesse impériale. Autrement oukha, soupe de poissons avec pommes de terre et okrochka accompagné d’esturgeon bouilli à laquelle on ajoutera un kéfir. Au préalable seront servis des harengs marinés, du caviar, des concombres à l’aigre-doux. Enfin, en dessert, un vatrouchka au fromage blanc et fruits confits. — (Jean-François Parot, L’enquête russe, JC Lattès, 2012, page 340)

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