sorbose

Dérivé de sorbe, avec le suffixe -ose.

sorbose \sɔʁ.boz\ masculin

1. (Biochimie) Un cétohexose, sucre simple de la famille des oses avec 6 atomes de carbone et une fonction cétone, tiré des baies de sorbier. Il provient de l’oxydation du sorbitol.
   • D’après Pelouze, en effet, le sorbose résiste complètement à l’action de la levure de bière. — (Gabriel Bertrand, Étude biochimique de la bactérie du sorbose, Gauthier-Villars, 1904)
   • Cétohexose comportant 2 fonctions alcool primaire, 3 fonctions alcool secondaire et une fonction cétone en position 2. La forme principalement présente dans la nature est le L-sorbose. — (Dictionnaire de l’Académie Nationale de Pharmacie, dictionnaire.acadpharm.org, 8 juin 2016)

• sorbose sur l’encyclopédie Wikipédia

• Larousse universel en 2 volumes, 1922, réédition 1949, qui donne ce nom comme féminin.