roulaison

→ voir rouler, dans le sens d’une « rotation de travaux ».

roulaison \ʁu.lɛ.zɔ̃\ féminin

1. Ensemble des travaux qu’exige la fabrication du sucre.
   • « Rien de curieux, dit avec raison M. Gaffarel, comme l’aspect d’une sucrerie au moment du grand travail, de la roulaison. Chauffeurs qui jettent la bagasse sous les chaudières, écumeurs, décanteurs : c’est une mêlée étourdissante. » — (Georges Haurigot, Excursion aux Antilles françaises, p. 179, H. Lecène et H. Oudin, Paris, 1890)

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Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (roulaison)