réceptaire

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réceptaire \ʁe.sɛp.tɛʁ\ masculin

1. Recueil de recettes.
   • Ces recettes, regroupées dans un livre, forment un réceptaire et ces livres de cuisine se développent au milieu du XIV^e siècle sous l’influence des maîtres queux, une expression ancienne venue du latin coquere signifiant cuire et désignant les chefs cuisiniers. — (Marie-Christine Allart, Jean-Paul Visse, Les médias à table: La cuisine dans la presse, la radio, la télévision et l'internet du XIX^e siècle au XXI^e siècle, 2016)
   • Pour l’heure, ouvrons les recueils de la fin du Moyen Âge auxquels les érudits donnent le nom de réceptaires. Ce sont des documents difficiles à dater et à étudier, non seulement parce qu’ils se recopient tous, chaque nouvelle copie donnant un nouvel état du texte, ajoutant ou retranchant des recettes, en modifiant d’autres, transformant le nom d’un même produit, ou bien désignant par le même terme des produits différents, mais aussi parce que les conseils pratiques et opératoires voisinent constamment avec les considérations allégoriques ou symboliques. — (Michel Pastoureau, Rouge. Histoire d’une couleur, Éditions du Seuil, 2016, page 116)

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