prulaurasine

Molécule découverte et nommée par Herissey, elle tire son nom de la plante dont elle est extraite, le prunus laurocerasus ou laurier-cerise.

prulaurasine \pʁy.lo.ʁa.zin\ féminin

1. (Chimie) Glucoside toxique extrait des feuilles du Laurier-cerise, son aglycone est le mandélonitrile, son sucre est le glucose. Sa formule brute est C₁₄H₁₇NO₆.
   • la toxicité de la prulaurasine provient de sa décomposition en acide cyanhydrique, en acide benzoïque et en glucose.
   • L'isomère de la prulaurasine est la prunasine.
   • Celle-ci est due à l’aldéhyde benzoïque qui se forme par hydrolsyse d’un glucoside (prulaurasine) contenu dans les feuilles. — (François Couplan, Le régal végétal: Plantes sauvages comestibles, 1984)

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• Inspiré du Dictionnaire encyclopédique Quillet, Paris, 19