porée

Du moyen français porée. Ce mot a été repris au XX^e siècle par ceux qui s’intéressent à la cuisine médiévale.

porée \pɔ.ʁe\ féminin

1. Soupe ou purée de légume telle qu’on la faisait au Moyen Âge en Europe.
   • Bien que tous les hachis d’herbes ne s’appellent pas porée, la porée est donc un hachis de légumes verts. — (J. Bouchut, Herbes à porée, oldcook.com, 2012)

• France : écouter « porée [Prononciation ?] »

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Du moyen français porée. Ce mot a été repris au XX^e siècle par ceux qui s’intéressent à la cuisine médiévale.

porée \Prononciation ?\

1. Porée.
   • A porée of chard that is washed then cut up and boiled will stay greener than one that is first boiled then chopped. — (O. Redon, F. Sabban, S. Serventi, The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy, 2000)

     La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)

Du latin porrum.

porée *\pɔ.ʁe\ féminin

1. Poireau.
2. (Par extension) Légumes servant à faire la soupe.
3. (Par métonymie) Soupe ou purée faite de ces légumes.

• Tout ou partie de cet article est extrait de l’ouvrage Dictionnaire du vieux langage françois, F. Lacombe, 1766, mais l’article a pu être modifié depuis.
• « porée », dans Dictionnaire du moyen français (1330-1500), 2010, 4^e édition → consulter cet ouvrage

• porée sur Wikipédia
  

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porée \Prononciation ?\ féminin (graphie ABCD)

1. (Botanique) Poireau (dans le sens collectif).

• Régis Auffray, Le Petit Matao, Rue des Scribes, 2007, 1000 pages, ISBN 978-2-90606464-5, page 857
• Jean-Marie Renault, Glossaire du parler de Trémeur, Famille Renault, 2008, 49 pages → [version en ligne] / [texte en ligne]