poisson blanc

Composé de poisson et de blanc.

poisson blanc \pwa.sɔ̃ blɑ̃\ masculin

1. Nom donné au poisson de mer benthique vivant dans les fonds par opposition au poisson bleu.
   • Chacun mettait de côté les bêtes abîmées ou les poissons blancs qui n’avaient pas de valeur. C’était pour eux, pour la famille, de même que les seiches et les poulpes. — (Georges Simenon, Les Demoiselles de Concarneau, Gallimard, 1936, réédition Folio, page 99)
2. (Zoologie) Synonyme d'ablette commune (poisson).
3. (Cuisine) Nom donné au poisson d’eau douce du genre gardon, ablette… par opposition à poisson carnassier.
   • Pour pouvoir réaliser facilement le montage en millefeuille, choisissez un poisson blanc aux filets pas trop épais. — (Julie Schwob, Cook do Brasil: 50 recettes muito bom !, 2014)

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