piment d’Espelette

Tire son nom de la commune d’Espelette, où ce piment a commencé à être cultivé.

piment d’Espelette \pi.mɑ̃ d‿ɛs.pə.lɛt\ masculin

1. (Botanique)(Cuisine) Variété de piment cultivée au Pays basque.
   • Côté cuisine, les plats sont d'une grande fraicheur et les assiettes bien présentées : raviolis niçois à la ricotta et copeaux de truffes, cabillaud demi-sel en aïoli et légumes du jardin, tapas crevettes sauce piquante au piment d'Espelette, […] — (Petit Futé Nice 2017, édité par Dominique Auzias & Jean-Paul Labourdette, 2017)
   • On passe à la dégustation. Non sans avoir rassuré les foules, le piment d’Espelette n’étant qu’au quatrième palier (sur dix) de l’échelle de Scoville, celle qui mesure la force des piments. — (journal Sud-Ouest, édition Charente-Maritime / Charente, 20 août 2022, page 32)
   • Dressage : déposez une belle quenelle de mousse au chocolat, puis quelques épines-vinettes, les noix du Brésil caramélisées au miso, et le piment d’Espelette. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 30 novembre 2022, page 10)

• (Région à préciser) : écouter « piment d’Espelette [pi.mɑ̃ d‿ɛs.pə.lɛt] »
• France (Vosges) : écouter « piment d’Espelette [Prononciation ?] »
• Île-de-France (France) : écouter « piment d’Espelette [Prononciation ?] »

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