maltodextrine

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maltodextrine \mal.tɔ.dɛks.tʁin\ féminin

1. (Biochimie) Résultat de l'hydrolyse d'un amidon ou d'une fécule.
   • À quoi s’ajoute une flopée d’additifs, de l’inosinate, un exhausteur de goût généralement préparé à partir d’une fermentation bactériologique, de la maltodextrine, une poudre blanche habituellement réservée aux culturistes pour prendre de la masse musculaire, et, pour refermer le couvercle, du glutamate, qui ouvre l’appétit… — (Des ronds dans le bouillon cube, Le Canard Enchaîné, 6 septembre 2017, page 5)

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