limonine

(1841) Du français limon (le fruit), nom donné par son découvreur le chimiste P-J. Bernays. ^[1]

limonine \li.mɔ.nin\ féminin

1. (Chimie) Dilactone triterpène hautement oxygéné, de formule chimique C₂₆H₃₀O₈, principal responsable de l’amertume des agrumes.
   • La limonine est le limonoïde le plus abondant dans le jus d’orange, elle se présente sous forme de cristaux peu soluble dans l'eau, dont le point de fusion est de 245°C.
   • La limonine augmente aussi la quantité d’enzymes dans le foie qui éliminent les agents cancérigènes. — (Pascal Angeli, Les clés de La minceur, 2020)

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• Inspiré du Dictionnaire encyclopédique Quillet, Paris, 1934.
• ^[1] Journal de pharmacie et de chimie de La Société de Pharmacie de Paris, 1842, page 27