labné

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labné \lab.ne\ masculin

1. (Cuisine) Lait fermenté concentré.
   • — Et quoi avec ? Du labné ? Tu veux que je fasse un fattouche ? Tu maigris à vue d’œil, tu ne te nourris plus assez. — (Chantal Chawaf, Issa, Éditions Flammarion, 1999, page 30)
   • Ensemble, durant sept ans, ils avaient fait vivre La Belle Saison avec cette même clientèle convertie au labné et au mtabal, au hummous et au taboulé, et toutes sortes de brochettes grillées ou de chaussons fourrés à la viande issues de la gastronomie libanaise. — (Maylis de Kerangal, Un chemin de tables, Éditions du Seuil, collection « Raconter la vie », 2016, pages 66-67)

• France (Vosges) : écouter « labné [Prononciation ?] »

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