légume-fleur

Français

De légume et fleur.

Singulier	Pluriel
légume-fleur	légumes-fleurs
\le.ɡym flœʁ\

légume-fleur \le.ɡym flœʁ\ masculin

(Agronomie, Biogéographie, Ethnobiologie) (Botanique) Plante potagère dont la fleur (ou une partie de celle-ci) est consommée comme légume.
- Le chou-fleur que l’on cultive pour son inflorescence cueillie avant son plein épanouissement, de même, l’artichaut dont on consomme les capitules, sont les légumes-fleurs les plus connus de tous.— (Alice Caron Lambert, ‎Jacques Denarnaud, La cuisine des fleurs: les recettes d'Alice, 1995, p.11)
- Pour vérifier que l’on fait le bon choix en achetant ce légume-fleur, il suffit de faire attention à quelques critères. «Le brocoli se doit ferme et très vert. S’il est souple et qu’il commence à fleurir, cela indique qu’il n’est pas frais».— (Léa Ferry, Les astuces infaillibles pour bien choisir ses fruits et légumes d’automne, Le Figaro Madame, 24 octobre 2018)

légume-fleur figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : artichaut.