kombucha

De l’anglais kombucha, nommé ainsi par confusion aux États-Unis, lui-même issu du japonais 昆布茶, konbucha (« infusion de kombu »).

kombucha \kɔm.but.ʃa\ masculin, employé parfois au féminin

1. Boisson d’origine mongole composée de thé et de sucre fermentée par une culture symbiotique de levures et de bactéries. Suite à la fermentation, le thé devient pétillant et des arômes peuvent être ajoutés. Note : Il n’a rien à voir avec le kombu ; c’était une erreur d’appellation aux États-Unis.
   • Pour faire fermenter son kombucha, il faut une base de culture. — (Marie Touffet, 3 semaines pour diminuer mes déchets: 50 fiches pour enclencher un processus durable, 2020)
   • Vous avez peut-être goûté le kéfir, ou encore le kombucha ? Ces boissons russes sont maintenant connues en France et vendues dans les épiceries biologiques. — (Daria Sobowiec, Recettes végétariennes slaves, Éditions La Plage, 2013, page 150)

• (Région à préciser) : écouter « kombucha [Prononciation ?] »

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