haricot blanc

De haricot et blanc, en raison de sa couleur.

haricot blanc ^{(h aspiré)}\a.ʁi.ko blɑ̃\ masculin

1. (Botanique) Nom donné à plusieurs variété de Phaseolus vulgaris dont la graine est blanche ou très claire ainsi que la cosse une fois sèche.
   • Néanmoins les Européens peuvent planter des haricots blancs ou de toute autre sorte pour leur consommation personnelle, car ils croissent également bien. — (Recueil consulaire contenant les rapports commerciaux des agents belges à l'étranger, volume 104, éd. Ministère belge des affaires étrangères, 1899.)
2. (Botanique)(Cuisine) Graine comestible de cette plante.
   • Il travaillait avec ses deux vieilles filles de sœurs, horlogères d'ailleurs accomplies, qui vivaient la loupe à l'orbite et ne sortaient que le samedi pour venir impasse Vandamme et passer la soirée dans les joies saugrenues d'une « banque » dont l'enjeu était de haricots blancs. — (Georges Duhamel, Le Notaire du Havre, 1933, réédition Folio, page 91)
   • Supposons que j’aie sur cette table un paquet plein de haricots blancs. — (Umberto Eco, De superman au surhomme, 1993)

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