grand lissé

Français

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Étymologie

De grand et lissé.

Locution nominale

grand lissé \Prononciation ?\ masculin

  1. Degré de cuisson du sirop de sucre, quand on peut le tirer entre les doigts en formant un fil assez fort.
    • La cuisson du sucre se fait suivant différents degrés de « cuite », portant en pratique des noms spéciaux : nappe, petit lissé, grand lissé, perlé, filé. — (Georges Brunerie, Les Industries alimentaires et leur organisation, 1949, p. 31)

Traductions

 

Références

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