galentine

Ancien français

Étymologie

Voir galentir (« barder ») et les explications détaillées à galantine.

Nom commun

galentine *\Prononciation ?\ féminin

  1. Galantine (charcuterie).
    • Ausinc cum fait li bons lechierres,
      Qui des morsciaus est cognoissierres,
      Et de plusors viandes taste
      En pot, en rost, en soust [sauce], en paste,
      En friture et en galentine,
      Quant entrer puet en la cuisine.       — (La Rose, XIIIe s.)
      La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)
    • Bouce pourcoi cante matines,
      Quant li cues [le cuisinier] met en galentines
      Grans bars, grans lux [brochets] et grans lamproies ?       — (Du Cange, XIIIe s.)
      La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)
    • Galentine pour carpe : broyez saffren, gingembre… — (Ménagier, II, 5, XIVe s.)
      La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)
    • Leschefrites sucrées, burrées à la galentine chaude. — (Ménagier, II, 5, XIVe s.)
      La traduction en français de l’exemple manque. (Ajouter)

Dérivés dans d’autres langues

Références

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