ensète

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ensète \ɑ̃.sɛt\ masculin

1. (Botanique) Arbres du genre Ensete, de la famille des Musaceae qui ressemble au bananier, mais dont les fruits (fausse banane) sont petits et non mangeable
   • S’il faut trois jours pour récolter entièrement les « fruits » d’un seul ensète, c’est parce que celui-ci donne entre 70 et 100 kg de rendement. Mahatame Mengesha commence par décortiquer le tronc en une dizaine de tiges et les essore pour en extraire la pulpe, laquelle sera enterrée pour fermentation puis cuisinée, la plupart du temps sous forme de kocho, une galette de pain traditionnelle. — (Noé Hochet-Bodin, L’ensète, faux bananier éthiopien et plante miracle contre la faim ?, Le Monde. Mis en ligne le 8 août 2022)

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