dénaturation

Dérivé de dénaturer, avec le suffixe -ation.

dénaturation \de.na.ty.ʁa.sjɔ̃\ féminin

1. Action de dénaturer.
   • Un réchauffement de la solution est constaté avec les modèles dont le quartz est directement au contact du liquide aérosolisé, d’où un risque de dénaturation de certaines molécules. — (André Labbé & Guy Dutau, Asthme du nourrisson et du petit enfant, 1998, p.177)
   • (Sens figuré) - Le christianisme est une dénaturation de la morale de troupeau, sous l'empire de l’aveuglement volontaire et du malentendu le plus absolu. — (Friedrich Nietzsche, La Volonté de puissance,)
2. (En particulier) (Commerce, Fiscalité) Modification de certaines substances pour les rendre impropres à l’alimentation et les réserver à un usage industriel.
   • La dénaturation de l’alcool pour son usage comme biocarburant.
3. (Biochimie) Toute action sur les protéines conduisant à la dissociation des liaisons hydrogène.
   • Un traitement par la chaleur ainsi que des pH faibles et basiques peuvent provoquer une dénaturation partielle de la protéine. — (Émilie Guillaume, et al. « Fiche 4. Applications de l’action des protéases ». L'essentiel de Biochimie - Licence 1 / 2 / PASS, Dunod, 2024. pages 23-30.)
   • Le pétrissage mécanique permet d’appliquer des pressions supérieures au pétrissage manuel, ce qui favorise la dénaturation des molécules de protéines, leurs associations, et, de ce fait, la formation d’un réseau de gluten de qualité. — (Hervé This. « Ce que le bon pain doit à la force ». Pour la Science, 2024/11 n° 565, 2024. p.88-88. CAIRN.INFO, stm.cairn.info/magazine-pour-la-science-2024-11-page-88?lang=fr.)

• France (Lyon) : écouter « dénaturation [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « dénaturation [Prononciation ?] »

→ Modifier la liste d’anagrammes

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (dénaturation), mais l’article a pu être modifié depuis.