croustade

Dérivé de crouste, avec le suffixe -ade.

croustade \kʁus.tad\ féminin

1. (Pâtisserie) Enveloppe formée d’une croûte de pâte un peu croquante, dans laquelle on sert différents mets.
   • On gâchait dans les assiettes des cèpes à l’italienne et des croustades d’ananas Pompadour. — (Émile Zola, Nana, 1881)
2. Spécialité pâtissière des vallées du Couserans dans le département de l’Ariège.
3. (Cuisine) Mets constitué de croûte garnie d’une préparation salée.
   • Servez la croustade avec un peu de salade verte.
4. (Québec) Crumble.

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (croustade), mais l’article a pu être modifié depuis.